Riads : toute une organisation

7 h 00 : Pour Abdelghafouv Laaraj, dit Abdou, la nuit de veille arrive à sa fin. Il est le gardien de nuit du Riad et prend son service à 19 heures. Pendant tout son temps de travail, il reste à la disposition des clients et veille jusqu'à ce que tous soient rentrés, qu’il soit 22 heures ou 4 heures du matin. C'est lui qui ouvre le bal des allées et venues en préparant la table du petit-déjeuner pour les hôtes logeant dans le riad, simplifiant ainsi le travail des femmes de ménage qui arriveront plus tard.

7 h 30 : Arrivée de Sanae, l'une des deux femmes de chambre, qui commence par se mettre aux fourneaux pour que le repas soit servi aux dormeurs dès leur réveil.

Au même moment, Abdou part faire les achats de dernière minute pour le petit-déjeuner. Au milieu des enfants en uniformes qui partent pour l'école et des adultes qui commencent leur journée de travail, il se dirige vers la place Jemaa-El-Fna pour acheter le jus d'orange fraîchement pressé. Il a téléphoné préalablement au marchand pour le prévenir de son arrivée et ainsi ne pas attendre. Ensuite, il achète auprès d'un boulanger du pain encore tout chaud et, chez un épicier, de la menthe fraîche pour le thé. Il est de retour au riad après une courte absence de quinze minutes durant laquelle Houria, la seconde femme de chambre, est arrivée.

8 h 00 : Les occupants du riad, s’installent à table. Commence alors le service du thé, café, lait ainsi que des spécialités marocaines faites sur place. Chaque matin, elles sont différentes : crêpes à l’huile d’olive, quatre quarts à la fleur d’oranger ou aux amandes…

8 h 45 : Les convives ont terminé leur repas matinal. C'est donc au tour d'Abdou, Sanae et Houria de s'affairer pour tout débarrasser puis faire la vaisselle.

9 h 25 : Abdou nettoie la piscine. Il consacre quotidiennement 15 à 20 minutes à vérifier que tout fonctionne correctement et à nettoyer le bassin. Il ne passe l'aspirateur que tous les deux ou trois jours, car cela consomme beaucoup d'eau. Une bâche est heureusement tendue au-dessus de la piscine, ce qui empêche une grande partie des poussières de la ville de tomber dedans.

9 h 30/10 h 00 : Abdou termine sa journée.

10 heures : Sanae commence le ménage des sept chambres et suites.

10 h 15 : Othmane Belloute, le gérant du riad arrive, après avoir réglé des affaires à l'extérieur. Il repart aussitôt pour suivre l'avancée du chantier d'agrandissement du riad qui offrira en plus des chambres, une table d’hôtes. Bientôt, les clients pourront y découvrir un hammam, une nouvelle salle à manger, un autre solarium, deux suites supplémentaires, un jardin ainsi que plusieurs petits salons marocains. L’établissement fera alors 340 m² au lieu de 226 actuellement et comptera deux femmes de ménage en plus, ainsi qu'une cuisinière à temps complet.

15 h 00 : Une tempête souffle dans tout Marrakech et, sous le coup d’une rafale, l'une des bâches protégeant le riad du vent et du froid vient à craquer. Cela ne s’était jamais produit auparavant. Le gérant décide donc de contacter une entreprise pour assurer une réparation immédiate.

16 h 30 : Sanae s'en va, bientôt suivie par Houria. Elles sont restées toute la journée au service des clients, aussi bien pour distribuer des bouteilles d’eau que pour donner des conseils pour la visite de la ville. Elles préparent même, si c’est nécessaire, des assiettes de riz pour les clients malades !

19 heures : Abdou réapparaît pour prendre son tour de garde du riad et boucler la journée.

La vie des employés du riad s'organise totalement autour des clients. En plus de remplir leur rôle de femmes de chambre, gardien de nuit ou gérant, tous les quatre sont prêts à répondre aux questions des clients et à leur rendre service, même si ce n'est pas compris dans leur contrat.