Cuiseur du quotidien

Au Maroc, chaque famille fait en effet son propre pain, mais, en général, elle ne possède pas son propre four. Ainsi, dans chaque village ou quartier un cuiseur met à disposition, contre quelques dirhams, son four à bois. Pour le trouver, il suffit de suivre la bonne odeur de pain cuit ou alors ces femmes menant la pâte prête à dorer. On arrive alors rapidement devant une grande porte ouvrant sur une pièce noire dans laquelle sont entreposés des pains cuits ou non. Le four se trouve au fond de la pièce dans une sorte de fosse. Le cuiseur, lui, est devant, enfournant les pièces que lui ont apportées les femmes.

Le pain marocain, que l’on trouve sous forme de galettes épaisses, est la base de l’alimentation marocaine. Tous les plats se mangent traditionnellement avec les doigts et le pain en est le support. Sa confection et sa cuisson sont donc indispensables à la vie quotidienne.

 

  1Femme à l'ouvrage... le pain, base de l’alimentation marocaine, sera ensuite porté au four du cuiseur de pain 2Bien pétrir 3Farine, eau, sel et mains 4Bien pétrir 5Bien pétrir 6Pain prêt.. pour les fours du cuiseur de pain 7En route vers le cuiseur de pain 8Cuiseur de pain - Marrakech 9Le cuiseur de pain à l'ouvrage enfournant les pains amenés par les familles 10Le cuiseur de pain à l'ouvrage 11Pains sortant du four en attente de la femme qui les a fabriqués 12Il existe aussi des "vraies boulangeries" où l'on fabrique le pain et on le cuit - Casablanca 13Il existe aussi des "vraies boulangeries" où l'on fabrique le pain et on le cuit - Casablanca 14Cuisson du pain dans une vraie fabrique boulangerie 15Souk de Casablanca - pain à disposition à même la rue 16débit de vente de pain